RASSEGNA STAMPA

 

Geo Special

Monocle

In the upper Grana Valley in Italy's Piedmont region sits Castelmagno, a mountain town that lend its name to a cheese...

La Circolare di Paolo Massobrio
....poi tutti a Castelmagno, prendendo la strada parallela della Valle Grana,e qui troveremo uno dei migliori produttori di Castelmagno di tutti i tempi: La Meiro dei fratelli Amedeo che ci racconterà come si ottine ancora oggi quel formaggio erborinato e cremoso

DerStandard.at
Castelmagno aus den Alpen des Piemont gilt nicht nur als einer der ältesten Käse der Welt, sondern auch als einer der absolut besten

WeltOnline
In einem abgelegenen Tal im Piemont wird der Castelmagno hergestellt, ein bei Gourmets begehrter Bergkäse. Während er in Grotten reift, wird er ganz willkürlich von Schimmelkulturen befallen

Alma Caseus
Il nostro Castelmagno di alpeggio erborinato, stagionato 22 mesi è arrivato terzo al concorso nazionale ALMA CASEUS e ci siamo piazzati al quarto posto nella categoria professionisti, grazie all'ottima prova di Andrea Amedeo ed Eva Zanettini.

Papillon - Periodico di sopravvivenza gastronomica - Diretto da P. Massobrio
Il Castelmagno, formaggio nobile e della storia antica, si trova spesso in commercio in campioni prodotti da caseifici che forse sono poco rispettosi delle varie fasi di lavorazione. Ai 1.800 metri della località Chiappi, intanto ci sono gli alpeggio migliori, i più ricchi di essenze, fiori ed erbe che donano al latte delle vacche che vi pascolano, sentori e profumi unici......

A Tavola
Il Castelmagno d'alpeggìo. Un formaggio straordinario, eccellente, unico. Nasce nel comune di Castelmagno (Cuneo) ed in altri della zona. Ultimamente si usa consumarlo un po' troppo giovane....

Il Giornale
Il risotto aveva chicchi ben sgranati tra loro e il formaggio, il Castelmagno d'alpeggio di Giorgio Amedeo, dava freschezza e non appesantiva il riso cotto in tre brodi diversi...

Panorama
Uso questo Castelmagno dop, da latte di vacche che fanno alpeggio, per mantecare i miei risotti. Ne basta un cucchiaio a testa grattucciato al momento per creare una cremosità e una concentrazione di sapori speciale...

La Stampa - Gigi Padovani
Sopra la grangia «d’la morettina» le mucche pezzate rosse della razza Montbéliarde pascolano tranquille all’ombra dell’imponente Rocca Parvo, una guglia che sembra trapiantata dalle Dolomiti in questa valle sperduta e solitaria del Cuneese...

Castelmagnifico
Te ne accorgi subito. Appena guardi quegli occhioni dolci, beati, felici. Le mucche di Castelmagno. Felici come fossero in paradiso. Felici perchè sono in paradiso.

La Repubblica - Marco Trabucco
È talmente buono il Castelmagno, da aver fatto perdere la testa a uno degli architetti più famosi del mondo, Daniel Libeskind, l' uomo che sta progettando le nuove Due Torria New York. Quel formaggio della valle Grana, Alpi Marittime cuneesi, Libeskind lo ha scoperto qualche mese fa quando è andato a visitare una delle aziende che produce quei meravigliosi, saporiti cilindri di latte cagliato....