IL LIQUORE

IL LIQUORE

A partire dal mese di luglio 2007 è stata avviata la produzione di liquore Genepy nel pieno rispetto della tradizione e del disciplinare di produzione adottato dalla' "Associazione per la tutela e la valorizzazione del genepi occitano" di cui l'azienda Terre di Castelmagno è socia.

Il Liquore Genepy è un liquore corroborante di colore giallo paglierino particolamente apprezzato lungo tutto l'arco alpino per i profumi e gli aromi che lo caratterizzano.

IL PROCESSO PRODUTTIVO

Le piante di Genepy una volta essiccate vengono poste in idonei contenitori, riempiti con una soluzione idroalcolica e lasciate in infusione per circa 45 giorni. All'infuso così ottenuto si addiziona una miscela di acqua e zucchero ed il preparato viene lasciato riposare per ottenere la spontanea sedimentazione delle parti insolubili, che vengono poi separate con varie filtrazioni, fino ad ottenere la perfetta brillantezza del prodotto. Il liquore si presenta con colorazione naturale paglierina con tendenza al verde pallido, con una gradazione alcolica che varia dai 30 ai 42°.